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vendredi 8 avril 2016

Tarte Banoffee



Bonjour,
J'ai testé la recette de "La Tarte Banoffee" tirée du livre de Anne Sophie, une tuerie calorique trop bon ! C'est une pâtisserie d'origine anglaise à base de banane, crème chantilly, caramel (parfois remplacer par de la confiture de lait, c'est le cas dans cette recette) et des copeaux de chocolat. Dans la recette de Anne Sophie, elle utilise des biscuits Graham Crackers, elle peut être aussi réalisée avec une pâte sablée.

Pour le fond de tarte biscuité :
75g de beurre
200 g de biscuits Graham Crackers (j’ai utilisé des Digestive Biscuits)
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites fondre le beurre. Réduisez les biscuits en miettes. Mélangez-les avec le beurre fondu.
Versez ce mélange dans un moule à tarte et tassez-le avec le fond d’un verre en le faisant légèrement remonter sur les côtés pour former les bords.
Enfournez pour 9 minutes, puis laissez refroidir.

Pour la confiture de lait :
150 g cassonade ou sucre roux
150 g de beurre
1 boîte de lait concentré sucré de 397 g
2 pincées de fleur de sel
Faites chauffer le sucre et le beurre dans une casserole à feu moyen, mélangez quand le beurre est fondu jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Incorporez le lait concentré et la fleur de sel. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
Versez la confiture de lait sur le fond de la tarte refroidi. Laissez tiédir à température ambiante, puis figer 1 heure au réfrigérateur. Démoulez délicatement la tarte sur un plat.

Pour la garniture :
3 bananes mûres
15 cl de crème liquide entière
50 g de chocolat au lait
Coupez les bananes en rondelle fines et répartissez-les régulièrement en 2 couches sur la confiture de lait.
Montez la crème liquide entière en crème fouetté bien ferme et étalez-la en couche épaisse sur les bananes.
A l’aide d’un économe, râpez des copeaux de chocolat au lait en les parsemant sur la tarte.


4 commentaires:

  1. Hum vu la couche de crème, ça doit être un pur délice lol

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  2. Oh qu'elle est gourmande cette tarte ! Je prendrais bien cette petite part ! Bisous

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