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lundi 4 avril 2016

Tarte Bakewell Confiture Fraise



Le Bakewell Tarte est une pâtisserie anglaise qui associe à merveille la saveur et la texture de l'amande, de la frangipane et de la confiture.
La légende veut que la tarte Bakewell soit le résultat d'une erreur de préparation d'un cuisinier qui, alors qu'il préparait une tarte à la confiture, versa par accident sur la confiture les oeufs et la pâte aux amandes au lieu de les ajouter à la pâte. Si la véracité de cette histoire n'a jamais été prouvée, il n'en reste pas moins que ce gâteau est un véritable délice.

Ingrédients pour la pâte : 
  • 125 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • Une pincée de sel
  • Eau
Ingrédients pour la garniture : 
  • 3-4 c. à s. c. de confiture de fraise ou de framboise, cerise...
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 3 oeufs battus
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150 g d'amandes en poudre
  • Quelques amandes effilées pour la décoration

  1. Versez la farine, le beurre, le sucre et le sel dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau.
  2. Versez suffisamment d'eau pour que la pâte se décolle des parois. Pour ma part, j'ai mis deux cuillères à soupe d'eau. Formez une boule puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm.
  4. Déposez la pâte dans le moule puis piquez-la avec une fourchette.
  5. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, déposez-y des billes céramiques ou haricots sec et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min (pour mon four), ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sortez les billes et le papier puis laissez refroidir.
  6. Etalez la confiture uniformément sur la pâte. J'ai mis 3-4 cuillères à soupe et elle était un peu trop sucré à mon goût.
  7. Pour la garniture, mélangez le beurre, le sucre jusqu'à obtenir une pâte légère et crémeuse. Ajoutez petit à petit les oeufs et le jaune puis les amandes en poudre.
  8. Etalez cette préparation sur la confiture puis enfournez pour 15 à 20 minutes.
  9. Dispersez les amandes effilées sur le dessus de la tarte et remettez-la au four pour 10 à 15 minutes.

6 commentaires:

  1. Je ne connaissais pas du tout ! Ca doit être très bon en effet !

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  2. Miam, ce que ça doit être bon!

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  3. En effet, ça semble délicieux ! et j'adore la confiture, alors ça me parle !

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