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jeudi 14 avril 2016

Sablés Damiers "Vanille-Chocolat"

Bonjour, ça fait un petit moment que je souhaitais partager avec vous la recette des sablés damiers du chef Damien. J'ai enfin trouver le temps de vous l'écrire :) Je n'ai rien modifié, pour moi ils sont parfaits ! Je trouve que ces petits damiers peuvent être une super idée pour un cadeau gourmand (anniversaire, fête des mères...), simple et facile à réaliser.


Ingrédient pour le sablé à la vanille :
  • 100g de beurre 
  • 90g de beurre demi-sel
  • 100g de sucre glace
  • 50g d'amandes en poudre
  • 50g de jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de farine
Ingrédient pour le sablé au chocolat :
  • 100g de beurre
  • 50g de beurre demi-sel
  • 30g d'amandes en poudre
  • 100g de sucre glace
  • 50g de jaunes d'oeufs
  • 25g de cacao en poudre
  • 240g de farine

Préparation des pâtes vanille et chocolat :
  1. Mélangez dans un récipient ou un robot tous les ingrédients secs (la farine, le beurre, la poudre d'amande, la vanille ou le chocolat, le sucre glace) jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
  2. Ajoutez les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Etalez la pâte, j'ai utilisé deux magazines pour qu'elle soit bien régulière avec celle au chocolat, puis filmez les dans du papier sulfurisé mettez les pâtes au frigo pendant 1 heure.
  4. Badigeonnez la pâte au chocolat de jaune d'oeuf puis disposez la pâte à la vanille par dessus celle-ci. Remettez au frais pendant 15 minutes.
  5. Découpez la pâte dans la longueur de 1 cm, je me suis aidée d'une règle.
  6. Maintenant collez les bandes entres elles avec du jaune d'oeuf, il faut alterner vanille - chocolat. Et hop, encore au frais pendant 15 minutes environ.
  7. Préchauffez le four à 150°.
  8. Sortez le bloc de pâte du frigo puis découper de 1 cm d'épaisseur et déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.
  9. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, quand les bords commencent à colorer les sortir du four.

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